പ്രോട്ടീൻഏറ്റവുംസമൃദമായ്കുറഞ്ഞചെലവിൽസാധാരണജനങ്ങൾക്കുലഭ്യമാക്കുന്നതിൽബീഫ്വഹിക്കുന്നപങ്ക്നിസ്സിമമാണ്. അതേപോലെആട്ഒരൂഭീകരജീവിയുംഅല്ലകുറഞ്ഞപക്ഷംസുരക്ഷിതമായസ്വാധിഷ്ടമായആരോഗ്യദായകഭക്ഷണംഎന്നനിലയിൽ.എന്നാൽഹെൽത്ത്ടിപ്സ്റെഡ്മീറ്റ്ഗണത്തിൽപെടുന്നഈ “പാവം” ഇറച്ചിയെഅപകടകരമായറെഡ്മീറ്റ്ഗണത്തിൽപെടുത്തിസകലജീവൻകൊണ്ട്പോകുന്നമാരകരോഗങ്ങൾക്കുംകാരണക്കാർആക്കിനമ്മേസദാഭയപ്പെടുത്തി.എന്നാൽആവർത്തിക്കപ്പെടുന്നഈഅധരവ്യായാമംപൊളിച്ചടക്കിപുതിയപഠനംപുറത്തുവന്നു. അതുപ്രകാരംസ്ട്രോക്കിന്കാരണക്കാർഎന്നദുഷ്പേര്ചാർത്തിഅപമാനിക്കാൻവരട്ടെനമ്മുടെ“കഥാനായകനെ”.
ആരോഗ്യസ്ഥിതിവിവരങ്ങളുടെആഗോളആധികാരികവിവരംതരുന്നയുഎസ്കേന്ദ്രികരിച്ചുപ്രവർത്തിക്കുന്നഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്ഓഫ്ഹെൽത്ത്മെട്രിക്സ്ആൻഡ്ഇവാലുവേഷൻ(iHME)നിലവിലുള്ള180 ഏരിയറിസേർച്ഫലങ്ങൾസമഗ്രമായിവിലയിരുത്തിപുറത്തുവിട്ടറിപ്പോർട്ട്പ്രകാരംറെഡ്മീറ്റ്സ്ട്രോക്കിന്കാരണമാവുംഎന്നപറഞ്ഞുപഴകിയമുന്നറിയിപ്പിന്കേവലംഒരൂസ്റ്റാർമാത്രമേകിട്ടിയുള്ളൂ.അതായതുനിലവിലുള്ളറിസർച്ച്റെഡ്മീറ്റ്കഴിച്ചാൽസ്ട്രോക്വരുംഎന്നകാര്യംഅസന്നിഗ്ദ്ധമായിതെളിയിക്കാൻപരിയാപ്തമല്ല.പൂർണതെളിവ്ഇല്ലാതെശാസ്ത്രപരമായിനിലനിൽപ്പ്അസാധ്യമാണ്.പൊതുസമൂഹത്തിൽശരിയായആരോഗ്യമുന്നറിയിപ്പ്ആയികരുതിയിരുന്നത്നാംകരുതുന്നഅത്രവിശ്വാസ്യയോഗ്യംഅല്ലഎന്ന്അർത്ഥം.പുകവലിച്ചാൽശ്വാസംകോശക്യാൻസർവരുംഎന്നത്അഞ്ച്സ്റ്റാർനേടിസംശയാതീതമായിതെളിയിക്കപ്പെട്ടതാണ്.ഭാവിയിൽഒരൂറിസേർച്ചിന്മറിച്ചുതെളിയിക്കാൻഒരുസാധ്യതയുംഅവശേഷിക്കുന്നില്ലഎന്ന്കട്ടായം.ഒരുഭക്ഷണശീലമോഹോബിയോആരോഗ്യത്തിന്എപ്രകാരംപ്രതികൂലംആവാംഎന്നതിൽഉപദേശംആണല്ലോഹെൽത്ത്അലർട്ടിൽഅനുവർത്തിക്കുന്നത്.റെഡ്മീറ്റുഉപഭോഗംവൻകുടൽക്യാൻസർ. സ്തനാർബുദം,ഇക്ക്സീമിക്(ഹാർട്ട്അറ്റാകില്ലേക്കുനയിക്കുന്നഹാർട്ട്മസിലിലേക്ക്രക്തംപമ്പ്ചെയ്യാൻപറ്റാത്തഅവസ്ഥഇതിന്കൊറോണാറിഹാർട്ട്ഡിസിസ്എന്നപോപ്പുലർപേരുംഉണ്ട് )ഹാർട്ട്രോഗം,പ്രേമേഹംഎന്നീരോഗവസ്ഥയിൽഎത്തിക്കുംഎന്നവെളിപാടിന്രണ്ടുസ്റ്റാർവിശ്വാസതയേഈപഠനംകല്പ്പിക്കുന്നുള്ളൂ.കൂടുതൽപച്ചക്കറിഭക്ഷണത്തിൽഉൾപ്പെടുന്നത്എന്ത്ഗുണപരമാറ്റംആരോഗ്യത്തിൽപ്രതിഫലിക്കുംഎന്നതിനായി34 രാജ്യങ്ങളിലെ46 ലക്ഷംആൾക്കാരെഉൾകൊള്ളിച്ച50 പഠനങ്ങൾപരിശോധിച്ചഗവേഷകർടൈപ്പ്ടുഡൈബറ്റീസ്പച്ചക്കറികഴിക്കുന്നവർക്ക്വരാനുള്ളകുറഞ്ഞസാധ്യതക്ക്കേവലംഒരുസ്റ്റാർനൽകിഅതിനുള്ളസാധ്യതമതിയായതെളിവിൻഅഭാവത്താൽതള്ളി.എന്നാൽപൂജ്യത്തിൽനിന്നുംനാലിലേക്ക്നാലുദിവസംകൊണ്ട്പച്ചക്കറികഴിച്ചുതുടങ്ങിയപ്പോൾഇസ്കീമിക്സ്ട്രോക്സാധ്യത 23%കുറഞ്ഞു. ഇതിനുഗവേഷകർമൂന്നുനക്ഷത്രംനൽകി.പ്രസ്തുതപഠനവുമായിബന്ധംഇല്ലാത്തമറ്റുവിദഗ്ധർഈപഠനംഅവരിൽതാൽപ്പര്യംഉണർത്തിയതായിപറയുന്നുണ്ടെങ്കിലുംഅതിലളിതവത്ക്കരണത്തിനെതിരെനിലകൊള്ളുന്നു.സംസ്കരിക്കാത്തറെഡ്മീറ്റ്അപകരംഅല്ലഎന്ന്പറയുമ്പോൾകൂടുതൽഅപകടകരമായരോഗങ്ങൾക്ഷണിച്ചുവരുത്തുന്നപ്രോസസ്ഡ്റെഡ്മീറ്റ്ഭീമൻകമ്പനിഉത്പന്നങ്ങൾപഠനവിധേയമാക്കാത്തത്മറ്റുചിലരുടെവിമർശനംക്ഷണിച്ചുവരുത്തുന്നു
അഭീഷ് പാളയം
